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Confiture de raisins aux pommes

Autre
4 parts
10 min
25 min
facile
Une nouvelle recette de confiture de saison, c'est un peu long à préparer mais ça vaut le coup.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 kg de raisins blancs

1/2 verre d'eau

2 kg de sucre (à rectifier lorsqu'on pèse la pulpe)

2 sachets de sucre vanillé

1 kg de pommes coupées en dés

Préparation

  • Couper le citron en 2. Presser la moitié et couper l'autre en rondelles. Arroser les dés de pommes du jus de citron.
  • Rincer les grappes de raisins et les égrener. Dans une bassine à confiture, verser 1/2 verre d'eau et les raisins.
  • Cuire à feu moyen pendant 1 heure. Cette cuisson permet de récupérer la pulpe des fruits.
  • Filtrer le raisin dans une passoire. Tasser, écraser pour bien récupérer toute la pulpe.
  • Peser pour rectifier le poids initial de sucre: pour 1500 g de pulpe, le sucre aura le même poids. Remettre le jus de raisin dans la bassine.
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le citron en rondelles et les pommes.
    Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  • Tester la cuisson avec une coupelle préalablement mise au congel. Si la confiture n'épaissit pas, ajouter 2 g d'agar-agar. Remplir les pots, les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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