Posté le 24/12/2007 08:55:00 Par Préparé maison ! (Voir son site)
Il est temps maintenant de s'activer pour préparer le menu du réveillon, mais auparavant je viens vous souhaiter de passer un
très joyeux Noël
avec votre famille ainsi que de faire de belles découvertes gustatives.
Je vous offre ces truffes que les amateurs de chocolat blanc à la maison ont bien apprécié : la pistache vient les parfumer agréablement sans l'emporter sur le chocolat : c'est bien équilibré. C'est une recette que j'ai trouvé dans le Larousse des desserts de Pierre Hermé. J'ai seulement changé l'enrobage des truffes.
Truffes au chocolat blanc et pistache
Pour une quinzaine de truffes :
110 g de chocolat blanc
50 g de crème liquide
20g de pâte de pistache
25 g de beurre
pour l'enrobage :
sucre glace
quelques pistaches non salées
Dans une casserole, faire bouillir la crème, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
Mettre la casserole au bain-marie, ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la ganache au frais ( dehors en ce moment, ça va vite ) pour la faire raffermir.
Former des boules de ganache avec les mains, puis les rouler dans du sucre glace ou des pistaches réduites en poudre.
Remettre au frais en attendant de les déguster.
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