Truffes au chocolat blanc, aux amandes et à la fleur d'oranger

Par maripel


Ingrédients:

- 7 onces (210 g) de chocolat blanc, haché finement
- ¼ tasse (60 ml) de crème 35%
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3 cuillères à soupe (22.5 g) de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau de fleur d'oranger
- Sucre à glacer (sucre glace) pour enrober

Préparation:

Etape 1:

Dans un bol, déposez le chocolat haché. Faire un puits au centre.

Etape 2:

Dans une petite casserole, versez la crème et ajoutez le beurre. Faire chauffer doucement pour faire fondre le beurre.

Etape 3:

Lorsque le beurre est fondu, portez à ébullition en remuant constamment.

Etape 4:

Retirez du feu immédiatement lorsque l'ébullition est atteinte.

Etape 5:

Versez ce mélange dans le bol de chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit lisse.

Etape 6:

Ajoutez la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Etape 7:

Laissez refroidir au frigo pendant au moins 1 heure, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être travaillée.

Etape 8:

Dans un petit bol, tamisez le sucre à glacer. Avec une petite cuillère, prélevez environ la valeur d'1 cuillère à thé de ganache et façonner avec les mains de petites boules.

Etape 9:

Déposez dans le bol de sucre à glacer et rouler pour bien enrober.

Etape 10:

Déposer sur une tôle tapissée de papier ciré et réfrigérer jusqu'à fermeté.

Etape 11:

Conserver au frais dans un récipient hermétique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

415Kcal21%

Calories

31.7g11%

Glucides

29.1g45%

Lipides

17g85%

Gras sat.

5.9g12%

Protéines

0.9g3%

Fibres

31.3g35%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 83g




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