Posté le 28/12/2007 14:32:00 par Cannelle et chocolat (voir son site)

Prenez 2 soeurs dans une cuisine, se rassemblant pour un événement spécial : le réveillon et autour d'un seul et même thème : entrées et zakouskis. Mélangez le tout, et cela donne.... beaucoup de rires, de partage, de jolies compositions et peut-être des idées pour votre menu en plus. Nous n'avons pas de photos à vous présenter mais sachez que c'était très très bon.

Petites verrines de tomates séchées, féta et basilic

Ingrédients pour 6  personnes :

5 tomates séchées

1/2 pot de féta à l'huile

2 cs de crème fraîche

5 feuilles de basilic frais

sel, poivre

Préparation :

Mixez les tomates avec la féta, la crème fraîche et le basilic. Salez et poivrez. Servir dans des petits verres à liqueur.

Roulé de saumon fumé au fromage frais

Pour 5-6 roulés :

3 tranches de saumon fumé

1/4 de fromage frais type Saint Moret soit environ 75 g

poivre, sel, ciboulette et aneth

2 cs de crème fraîche

Préparation :

Couper de  larges bandes dans le saumon fumé. Mélanger le  fromage frais avec la crème fraîche, la ciboulette et l'aneth. Saler et poivrer puis farcir les tranches de saumon avec le mélange au fromage. Rouler les tranches et les fixer avec un petit pic en bois ou avec des brins de ciboulette noués autour.

Champignons farcis au fromage frais et lardons

Pour 6 personnes :

6 gros champignons de Paris

200 g de fromage frais

100 g de lardons fumés

ail, herbes de Provence

2 cs de crème fraîche

sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à  210°C. Laver les champignons, ôter les pieds. Mixer le fromage avec la crème fraîche, l'ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Le mélange doit être onctueux. Ensuite, faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Une fois cuits, les ajouter au mélange fromage-ail-herbes de Provence. En farcir les champignons puis laisser cuire 20-25 min au four.

Truffes de chèvre au raisins et noix

Pour 15 truffes :

1/2 bûchette de chèvre frais

15 gros grains de raisins verts

60 g de noix décortiquées

(éventuellement un peu de crème liquide)

Préparation :

Egoutter le fromage. Laver les grains de raisins et bien les sécher. Ecraser le chèvre à la fourchette et enrober les grains de raisins avec, le fromage doit être ni trop dur ni trop mou, si il est trop dur pour être travaillé, y rajouter un peu de crème liquide. Placer vos raisins au réfrigérateur pendant 20 min pour que la coque durcisse, pendant ce temps concasser les noix. Une fois les raisins bien froids, les rouler dans les noix et piquer les bouchées avec des petits pics de bois.