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Navets glacés, méli-mélo de céréales et sauce cacahuète

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 botte de navets nouveaux

1 pincée de sucre

quelques brins de persil ou de cerfeuil

1/2 verre de quinoa

1/2 verre de millet

1/2 verre de boulgour de blé dur

1 /4 verre de boulgour de riz

1/4 verre de soja jaune concassé précuit

4 verres d'eau

2 échalotes

2 cuillèred à soupe de purée de cacahuète (ou de "beurre d'arachide")

1 cm de gingembre frais (ou un petit morceau de gingembre confit)

1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou une autre fécule)

1 cuillère à café de sucre

200 ml d'eau

1 pincée de piment en poudre

Préparation

  • Éplucher (ou non) les navets et les couper en dés. Les cuire à l'étouffée avec un petit peu d'huile d'olive et de sel.
  • Ces navets primeur bien juteux n'ont en principe pas besoin d'ajout d'eau, dans une cocotte en fonte ou à parois épaisses couverte. Ça n'empêche pas de garder un œil sur la cuisson.
  • Lorsqu'ils sont tendres, ajouter une pointe de sucre et un filet d'huile d'olive à nouveau.
  • Remuer et couper le feu dès qu'ils commencent à colorer.
  • Pendant ce temps, cuire les céréales ensemble dans l'eau salée, en couvrant soigneusement la cocotte.
  • Lorsque tous le liquide est absorbé (après dix minutes environ), couper le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes à couvert hors du feu.
  • Pour la sauce, faire suer les échalotes avec un pincée de sel dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter le gingembre râpé, puis la purée de cacahuète, l'arrow-root, le piment (très peu) et du sel.
  • Ajouter un petit peu d'eau pour délayer la purée d'amande, puis toute l'eau pour la diluer en sauce.
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir bien chaud avec les navets, parsemés de persil ciselé et le mélange de céréales.

Accord vin : Que boire avec ?

Vin de SavoieSavoie, Blanc
Arbois blancJura, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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