Posté le 05/01/2008 18:43:00 Par Divines gourmandises (Voir son site)
La galette comtoise a bercé toute mon enfance. Et même si de temps à autre, je déguste une excellent galette frangipane, j'ai franchement un faible pour notre bonne galette comtoise !
Elle a tous les talents : rapide à faire, fine et légère en bouche, elle ravie petits et grands !
J'ai trouvé une recette il y a de cela 2 ou 3 ans, recette que je vous ai déjà proposé et que cette année j'ai encore apporté des modifications pour tenter de l'améliore quelque peu :
Galette Comtoise
25
cl de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café prélevée dans le sachet
70 g de beurre
130 g de farine
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche
1 cuillère à café de crème fraîche
Préchauffer votre
four à 180°.
Dans une casserole,
porter à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup, mélanger puis remettre sur feu doux. Mélanger de nouveau avec une cuillère en
bois pour obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en les incorporant bien à la pâte à chaque fois afin d'obtenir une pâte lisse et homogène puis incorporez la crème fraîche.
Astuce : vous pouvez réaliser cette étape au robot, car il faut bien incorporez les oeufs !
Étaler dans une plaque à tarte (chez moi Ø26 cm), mettre la fève :-D, dorer surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à café de sucre vanillé+ 1 cuillère à café de crème fraîche. Strier
avec une fourchette.
Cuire 25 minutes environ.
D'autres idées de galettes ou brioches :
Chez Pascale : Galette des rois frangipane
Chez Anne (P&P) : la brioche des rois provençale
Et vous, quel est votre choix ???
Edit du 05/01/2008 - 20h30 (suite au commentaire de Moune) : mon moule à tarte a un diamètre de 26 cm. Si tu n'aimes pas la fleur d'oranger, soit tu en mets à peine 1cuillère à soupe, ou pas du tout. Dans ce dernier cas, tentes de mettre 1 cuillère à soupe supplémentaire de crème fraiche et un peu plus de sucre peut-être.
Sinon, bien évidemment, il faut mettre une fève mais pas trop imposante, sinon elle va se voir !!!
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des amandes et de la cardamome pour une galette
Ajouté le 03/01/2007 09:01:00
Après les galettes classiques de l'année dernière, celle de Poujauran adaptée sans lait qui est une frangipane classique avec une crème pâtissière, et celle aux amandes allégée , voici une version classique de frangipane mais où la crème d'amande[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
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Une galette comtoise pour moi ma foi !!! enfin presque :)Ajouté le 04/01/2007 06:01:00
Depuis mon enfance, je raffole de la galette comtoise. J'apprécie particulièrement cette texture de pâte à chou et je n'en démords pas. Je vous l'avais déjà proposée l'année dernière et je vous la remets au menu cette année également : la[...]http://emilie25besancon.canalblog.com/archive...
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Une galette vite fait, bien fait...Ajouté le 30/11/2006 17:11:00
En temps normal je n'aime pasutiliser les préparations pour desserts, mais là avec la fatigue des fêtes(c'est pour ne pas dire "la paresse générale de ce début d'année") jen'ai pas hésiter à acheter la préparationpour crème frangipane de[...]http://lesenviesdemilie.canalblog.com/archive...
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Une galette vite fait, bien fait...Ajouté le 10/01/2007 17:01:00
En temps normal je n'aime pasutiliser les préparations pour desserts, mais là avec la fatigue des fêtes(c'est pour ne pas dire "la paresse générale de ce début d'année") jen'ai pas hésitéà acheter la préparationpour crème frangipane de[...]http://lesenviesdemilie.canalblog.com/archive...
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Lolotte, ton lait ribot, t?en fais quoi? ? I : une pâte à tarte moelleuse pour quiche à croquer, bien sûr !Ajouté le 23/10/2007 16:22:00
Lorsque j?utilise du lait ribot dans une recette, je reçois souvent des commentaires de personnes ne sachant que faire de leur lait ribot quand ils en achètent car les bouteilles sont grandes ( n'est-ce pas Eryn !). Je n?ai pas ce problème aux[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
