Posté le 05/01/2008 20:22:57 Par Pikécrok (Voir son site)
Un cake à la noix de coco, fin et moelleux, rapide et d'une simplicité enfantine !
* 100 g de beurre mou
* 100 g de sucre semoule
* 3 oeufs
* 1 cuil. à café vanille liquide
* 125 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 125 g de noix de coco râpée
* Préchauffez le four, th.6 (180°).
* Dans une terrine, fouettez vivement le beurre avec le sucre. Sans
cesser de fouetter, ajoutez les oeufs, un à un, puis la vanille et le
mélange farine-levure. Incorporez 100 g de noix de coco.
* Versez
la préparation dans un moule à cake beurré et glissez-le au four.
Laissez cuire 1 h, jusqu?à ce que le cake soit gonflé et doré.
*
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le sur un plat de service. Faites
fondre 3 cuil. à soupe de confiture d?abricots. Appliquez-la au pinceau
sur toute la surface du gâteau. Parsemez de noix de coco râpée
restante. Laissez refroidir avant de servir.
