Posté le 12/01/2008 21:47:00 par Blog à la Coque (voir son site)

Hier soir, nous avons testé une autre recette de Jamie Oliver: les cuisses de poulet croustillantes aux tomates douces. Je ne sais pas où j'ai foiré, mais dans l'ensemble ce n'était pas terrible! Comme il me restait du poulet, j'en ai fait des croques, nettement plus réussis. Ils tombaient à pic après une journée glandouille!

Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie moelleuses//2 grandes tranches de gouda//des restes de poulet (garder la peau!)//1 petite tomate//1 feuille de sauge//1/2 échalotte hâchée//beurre//sel&poivre

> Pour avoir des croques moelleux, je beurre les faces extérieures, et pour le goût, je les saupoudre d'une pincée de sel. j'imagine qu'utiliser du beurre salé ça fonctionne aussi ;-)
Donc je farcis les croques: du fromage, du poulet, de la tomate en tranches, sel&poivre, re-fromage. Sur le dessus du pain, j'ajoute la sauge, et l'astuce terrible puisée dans un livre*: recouvrir le croque avec la peau du poulet. Le résultat est génial: la peau se fond dans le pain et devient craquante. Mmmm!

*"Croquez Monsieur!" de Philippe Conticini, éditions Marabout.