Brioche vapeur (banh bao)

Name: Brioche vapeur (banh bao)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 cuillères à soupe de sucre; 250 ml deau tiède; 1 cuillère à café de boulanger; 400 g de farine T45; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 ½ cuillères à café de levure chimique; 100 g de champignon noirs; 800 g de boeuf haché; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe dhuile de sésame (je nen ai pas mit); 4 cuillères à soupe de sauce shop suey; 1 grosse gousse dail haché; 1 oignon émincé; Sel; poivre

Accompagnement

facile

1 h 40 m

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson40 min

Dans la map, mettre le sucre, lhuile, leau tiède, la farine et en dernier la levure.
Programme pâte.
Pendant ce temps préparer la farce.
Mettre les champignons à tremper 10 minutes dans de leau chaude.
Dans un sauteuse, faire revenir la viande dans de lhuile dolive.
Ajouter lhuile de sésame, loignon émincé et lail haché.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Emincer finement les champignons et mettre dans la sauteuse.
Ajouter la sauce shop suey, la sauce soja. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
La farce doit être suffisamment sèche afin de ne pas détremper la pâte à pain.
Le façonnage :
Quand le programme est terminé, sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
Attention la pâte est collante : bien fariné les mains et les ustensiles.
Aplatir la pâte à coup de poing, creuser un puits eu centre, mettre la levure chimique, puis ramener les bords vers le centre pour enfermer la levure chimique, en pinçant, les bords.
Pétrir légèrement la pâte plusieurs minutes pour incorporer uniformément la levure chimique qui sactivera immédiatement.
Mettre la pâte en boudins et le diviser en nombre de part souhaité .
Prendre une boule de pâte, létaler avec un rouleau à pâtisserie, mettre 1 c à soupe de farce au centre, ensuite refermer bien pour emprisonner la farce.
Découper des carrés de papier sulfurisé et déposer les brioches dessus.
Couvrir les brioches et laisser lever 15 minutes, mais moi jai dût laisser 30 minutes.
Faire cuire pendant 20 minutes dans un cuiseur vapeur.