Brioche marguerite au sucre perlé, Recette Brioche marguerite au sucre perlé

Posté le 13/01/2008 12:00:00 Par La Boîte à Gâteaux (Voir son site)

A la base, je devais réaliser cette recette bien tentante de Fidji , qui m'avait tapée dans l'oeil il y a quelques temps ... mais par manque de temps ( et aussi un peu par fainéantise :o) J'ai décidé de faire une brioche marguerite au sucre perlé , les "Kanelbullar" seront sur ma table de petit déjeuner une prochaine fois lorsque j'aurai acheté de la cardamone moulue :o)

Pour la pâte :

500 gr de farine T55

250 gr de lait

1/4 de cube de levure fraîche

1 oeuf

75 gr de sucre

75 gr de beurre

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'. Il dure 2h20 mais j'ai arrêté la machine après 1h30 car la pâte avait déjà doublé de volume.

A la main, diluer la levure dans un peu de lait tiédi et mettre la farine tamisée dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre passé quelques secondes au micro-onde, le reste de lait, le sucre, l'oeuf et la levure diluée. Mélanger et bien travailler la pâte, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas, si elle colle vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte durant 1h30 dans un endroit chaud, il faut qu'elle ait doublé de volume.

Pour la décoration :

Du sucre perlé

1 oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 200°C

Diviser la pâte en 7 pâtons (J'en avais 8 .... j'en ai mis un à cuire tout seul :o). Travailler chaque pâton avec du sucre perlé (environ une càs) et faconner en boule. Faire de même avec les 6 autres.

Placer une boule au centre d'un moule à manqué (ou d'un moule à tarte) et disposer les autres tout autour légèrement écartées les unes des autres. Laisser lever à nouveau durant 30 minutes.

Dorer avec un oeuf battu en omelette ou un jaune d'oeuf, garnir de sucre perlé et mettre au four 30 minutes, vous pouvez couvrir la brioche d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite.

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