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Brioche du lendemain

Dessert
6 parts
10 min
30 min
moyen
Cette brioche extremement moelleuse repose avant cuisson une nuit entiere au frigo ce qui permet de ralentir l'action de la levure et de faire degager a la pate en fermentation tous ces aromes...

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 gr de Farine

125 gr de Beurre

15 gr de Sucre

10 gr de Levure de Boulanger Fraiche (cube) ou 3 gr de Levure de Boulanger Sèche (poudre)

25 gr de Lait tiède

6 gr de Sel

4 oeufs entier et 2 jaunes

Préparation

  • Mettre la farine dans un Cul de Poule.

    Faire un puit et y ajouter la levure délayée avec le lait.
  • Ajouter ensuite le sucre, le sel ainsi que les oeufs et les jaunes.
  • Travailler la pate jusqu'à ce qu'elle ce decole des parois de recipient.
  • Ajouter le beurre a température ambiante (mou mais pas pommade)
  • Malaxer la pate jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporer.
  • Laisser reposer la pate, filmer au contact, au réfrigérateur pendant 12h, puis la pétrir de nouveau.
  • Diviser la pate en six boules de meme taille et placer les dans un moules a cake beurrer.
    Dorer.

    Cuire à 200 degres pendant 30 minutes.

Photos

Brioche du lendemain, photo 1
Brioche du lendemain, photo 2

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