Ptitchef

Brioche du boulanger a la fermentation lente

Autre
2 parts
1 heure
30 min
facile
Le vrai succès d'une bonne brioche moelleuse, y a pas de secret, c'est le TEMPS! Prendre le temps de la faire, de la laisser reposer, y a rien de tel. Et le résultat est une brioche filante et moelleuse à souhait, au bon goût de beurre.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de farine


3 cuillères à soupe de lait tiède

120 g de beurre mou

1 cuillère à soupe d'arôme vanille

1/2 cuillère à café de sel

20 g de levure fraîche

170 g de sucre

Préparation

  • La veille :
    Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, les œufs battus, le sucre et le sel et la vanille. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe d'eau et verser sur la farine.
  • Lancer le programme PATE SEULE.
    Au bip de la machine ajouter le beurre mou
  • A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un saladier et couvrir de film alimentaire et mettre dans un coin de la cuisine, laisser lever toute la nuit.
  • Le lendemain :
    La pâte a doublé voire triplé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné et la pétrir quelques minutes, elle ne colle pas aux doigts , on la dégaze et on la pèse. La séparer en 3 pâtons de taille presque identique et les allonger. Former une tresse.
  • Laisser lever encore 2 bonnes heures et badigeonner d'un œuf battu (avec un peu de lait et éventuellement saupoudrer d'un peu de sucre).
  • Enfourner a 180° pour environ 25-30 minutes, la brioche est alors bien dorée.
L Les délices d'Hélène

Photos

BRIOCHE DU BOULANGER A LA FERMENTATION LENTE, photo 1BRIOCHE DU BOULANGER A LA FERMENTATION LENTE, photo 2BRIOCHE DU BOULANGER A LA FERMENTATION LENTE, photo 3BRIOCHE DU BOULANGER A LA FERMENTATION LENTE, photo 4


Commentaires des membres:

03/10/2014

Cette brioche est un vrais délice bravo

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