Fastelavnsboller ou brioches danoises fourrées pour mardi gras

Ingrédients

pour la pâte des brioches :

• 225 gr de farine
• 80 gr de beurre mou
• 25 gr de levure fraîche
• 125 gr de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

pour la crème pâtissière:

• 1/4 de litre de lait
• 3 jaunes d’oeuf
• 75 gr de sucre
• 20 gr de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

pour le fourrage :

• 8 à 10 carrés de chocolat noir
• 70 gr de sucre
• 70 gr de pâte d'amandes
• 70 gr beurre mou

pour le glaçage :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 50 gr de chocolat noir fondu