Posté le 20/01/2008 11:01:00 par Sensation cuisine (voir son site)

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Du sucre vert pour finir le menu vert. Plutôt que de la pistache ou de l'angélique, voici une mise en valeur de la lime ou du citron vert.

Zestons, zestons !

Cuisiner vert 4 : Poudding noix de coco, citron vert et rhum.

Partons pour les Antilles pour un poudding (terme aux multiples définitions - ici au sens cuisson dans un liquide au four).

Confectionner un pâte à la noix de coco et aux zestes de citron vert blanchis, assez souple style scone. La rouler sans serrer en boudin en intercalant quelques tranches de bananes, ananas et des carrés de chocolat pimenté. Diviser en 3 et placer dans un moule. Recouvrir d'un sirop sucre de canne + marmelade d'agrumes + eau + rhum. Puis ajouter du sucre de canne et des parcelles de beurre. Enfourner à four très chaud. Le sirop va ploploter et épaissir. Server le gateau dans sa sauce. Le fond est mou, riche de sauce, le dessus est sec, caramélisé et croustillant.

Miam, vive les desserts verts (dans le sens brut) de présentation !

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