Posté le 03/02/2008 13:35:04 Par Céline a la cuisine (Voir son site)

Bonjour Bonjour,

Aujourd'hui, la brioche est à l'honneur.
Depuis 2 semaines, ma machine à pain fonctionne pas mal, mais je suis souvent déçue. Non pas que les recettes que je pioche ici et la sur vos blogs ne soient pas bonnes, mais le levage de la pâte laisse à désirer.

Je vous montre tout d'abord mon meilleur essai, avec comme base la recette de Dani, sur le blog Zapbook.
A cette recette j'ai seulement rajouté une vingtaine d'abricots secs et autant de noisettes entières.

Le goût était vraiment très bon, mais...

Ma pâte faconnée en 6 boules avant levée de la pâte

Après 1h30 de levée dans mon four electrique à environ 70°
car reglé au minimum (50°) rien ne gonfle...

Badigeonnée d'un mélange de lait et jaune d'oeuf
puis saupoudrée d'un peu de sucre en poudre

Après 30 minutes de cuisson à 150°

Elle est pourtant pas mal ma brioche, non ?

Mais comme vous le voyez, la mie est très loin d'etre aérée...
C'est un peu etouffe-chrétien tout ça !

C'est pour cela que je sollicite votre aide...
Comment faites vous pour avoir une brioche légère ?
Où, comment et combien de tems faites vous lever votre pâte pour faire une brioche aérée ?

D'avance, toutes les nulles en levage de pâte à brioche dont je fais partie vous remercient pour vos tuyaux...

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