Posté le 05/02/2008 14:25:00 par A VOS MARMITES (voir son site)

Pour 6 savarins:
-60 g de sucre
-3 oeufs
-1 cuil. à soupe de lait
-125 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-2 pincées de sel
-1 noisette de beurre
-2 cuil. à soupe de confiture d'abricots (en purée)

Pour le sirop:
-1/4 de litre de sirop de punch (tout préparé)
-1 verre à porto de rhum

Pour la garniture:
-cerises et morceaux d'angélique confits

Pour la cuisson:
-6 petits moules en couronne de 10 cm de diamètre

_Allumez le four (th. 5/6).Beurrez les moules.

_Dans une terrine,travaillez avec le batteur électrique le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez-y le lait puis,sans trop insister,la farine tamisée avec la levure en poudre.

_Battez en neige ferme le blancs d'oeufs légèrement salés.Incorporez-les avec délicatesse à la pate.

_Versez la pate dans les moules,jusqu'au 3/4 de la hauteur.Mettez à four moyen (th. 5/6) 15 min.

_Démoulez les savarins au sortir du four pour les décoller des moules et remettez-les y aussitot.Portez le sirop à ébullition.Ajoutez-y le rhum.Versez très chaud sur les savarins remis dans leurs moules.Laissez-les s'imbiber un moment.Rajoutez du sirop de temps en temps.Démoulez sur le plat de présentation les savarins bien imprégnés.

_Délayez la confiture avec une cuillérée d'eau,sur feu doux.Laissez bouillir 1 ou 2 min pour l'épaissir.Etalez-en,avec un pinceau,sur les savarins pour les faire briller.Décorez avec des demi-cerises confites et de batonnets d'angélique.

Remarque
Ces petits savarins font beaucoup d'effet présentés tels quels,mais ils ont encore plus de succès quand ils sont garnis de crème Chantilly.

Vous pouvez préparer facilement le sirop vous-meme en faisant fondre sur le feu 250 g de sucre dans 1/4 de litre d'eau.Retirez du feu après une petite minute d'ébullition.