Une brioche à la papaye et prolongation pour 1001 escales, Recette Une brioche à la papaye et prolongation pour 1001 escales

Une brioche à la papaye et prolongation pour 1001 escales

Posté le 13/02/2008 10:05:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)

Un délai supplémentaire pour notre jeu 1001 escales (clic) :

vous avez jusqu'au samedi 16 à minuit pour nous faire parvenir votre recette.

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai l'impression que les mercredis reviennent à une allure de plus en plus rapide...
Le mercredi étant le jour des activités pour mes petits marmitons, hier j'ai donc décidé de préparer une brioche pour le petit déjeuner car Athalie et Armand ont besoin d'énergie.
Dans mon placard, une petite boîte de papaye séchée et voilà comment ma brioche s'est retrouvée garnie de saveur de mon île natale.

Pour un moule à cake :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 85 g de sucre
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 3 jaunes d'?ufs
- 70 g de beurre
- 24 cl de lait
- 100 g de papaye séchée
- grains de sucre
- 1 jaune + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café de lait

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre,
les jaunes et le lait peu à peu en pétrissant
(environ 20 minutes) jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas
aux mains.
Puis incorporer le beurre et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
Chasser l'air en appuyant sur la pâte avec la paume de la main puis incorporer les dés de papaye.
Diviser la pâte en 3 parts égales et façonner 3 boules.
Poser les boules côte à côte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné légèrement) et laisser lever pendant 1 heure.
Ce temps écoulé, préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
Dorer la brioche au pinceau et parsemer de grains de sucre.
Faire cuire pendant 30 à 40 minutes.
Surveiller la coloration et n'hésitez pas à recouvrir la brioche d'un papier aluminium si elle dore trop vite.