Posté le 21/02/2008 08:11:00 par Blog-notes gourmand (voir son site)

Une envie de sucré peut parfois être comblée en toute légèreté. J'en veux pour preuve ces petites crèmes dessert toutes simples à réaliser et absolument divines. La crème de riz leur confère une texture onctueuse et l'arôme de fleur d'oranger apporte une touche discrète et délicate. Décidément, depuis que j'ai découvert cet ingrédient (la crème de riz), je ne me lasse pas de l'utiliser. Ah oui, j'oubliais : à la base je voulais saupoudrer ces crèmes d'éclats de pistache mais à défaut j'ai utilisé ce que j'ai toujours dans mes placards (et qui coûte beaucoup moins cher accessoirement) à savoir des graines de sésame. Alors bien sûr, si le coeur vous en dit, n'hésitez pas à y aller de votre touche perso : des éclats d'amandes, de pistaches, de noisettes ou que sais-je encore !

Crème de riz au sésame

Ingrédients :
- 20 cl de crème de riz
- 25 cl de lait de riz (ou de soja)
- 40 g de sucre
- 1 càc rase d'agar-agar
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 3 càs de graines de sésame torréfiées

La recette :
- porter à ébullition la crème de riz mélangée au lait
- ajouter le sucre, l'agar-agar et poursuivre l'ébullition 30 secondes
- ajouter l'eau de fleur d'oranger, verser dans des ramequins
- laisser refroidir puis entreposer au frais pendant au moins deux heures
- au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame torréfiées