Posté le 27/02/2008 09:00:00 par cerises et clafoutis (voir son site)

pour les personnes qui veulent faire leur pâte à pâtes , voici ma recette faite avec de la farine complète T110
avec ces pâtes le naturel est dans votre assiette , pas de conservateur , que des oeufs , de la farine et de l'huile d'olive



400 GR DE FARINE DE BLE T110
4  GROS OEUFS
2 C à S D'HUILE D'OLIVE
1 PINCEE DE SEL
ET UN PEU D'EAU ( si nécessaire)

dans le robot mettre tous les ingrédients et mélanger avec le batteur K on doit obtenir une pâte ferme et non collante ( tout dépend de la grosseur des oeufs )sinon ajouter qlqs gouttes d'eau
laisser reposer au moins 1 heure
diviser la pâte en deux et étaler grossièrement chaque paton
passer le premier pâton au laminoir sur la position n° 1
le repasser une nouvelle fois
fleurer la pâte avec un peu de maizena
la passer sur la position 2 , puis 3 , puis 4 , puis 5 , puis 6 (suivant l'épaisseur qui vous conviendra le mieux ) fleurer assez souvent la pâte avec la maizena
faire de même avec le deuxième pâton
utiliser alors cette pâte selon vos désir
soit en feuilles de lasagnes , couper a distances égales des plaques de pate et mettre a sécher qlqs minutes
soit des spaghettis ou des tagliatelles en les passant dans le rouleau adapté a cet effet et en les mettant elles aussi a sécher sur un étendoir à pâtes ou sur un manche de balai recouvert de papier alu
utiliser comme toutes pâtes fraiches avec une cuisson "al dante " de 2 à 3 mn
et régalez vous




j'avais refait ma recette de tagliatelles au fenouil voir ici