Posté le 02/03/2008 14:58:00 par Miss Pateliere (voir son site)

Il y a le pesto rosso, à la tomate sèche ; il y a le pesto d'hiver : on remplace le basilic par de jeunes pousses d'épinard. Et paraît-il qu'on peut faire également du pesto de salade verte ! J'ai envie d'essayer. Je pense que d'autres variantes sont possibles. Notamment concernant le corps gras, on peut facilement varier les produits et les quantités pour faire une sauce plus ou moins riche et plus ou moins goûteuse : de l'huile d'olive, ou/et des graines.

Sur mon blog, j'avais essayé au mois de mai, un pesto aux épinards, avec des noix de cajou et des graines de sésame. A redécouvrir...

Aujourd'hui, j'ai fait l'essai (réussi) d'un pesto avec des feuilles de mâche et de la crème de sésame qui est également appelé TAHIN. Une texture onctueuse, une belle couleur vert tendre, et un goût excellent très aillé.

Les ingrédients :

1 à 2 cuil. soupe de crème de sésame (complète ou blanche)

le jus d'1/2 citron

sel

2 gousses d'ail

1 cuil. soupe de fromage blanc ou de yaourt

1 belle poignée de mâche

La préparation :

Laver la mâche et la faire sécher sur du papier absorbant. Eplucher la gousse d'ail. Retirer le petit germe à l'intérieur. Le couper en quelques petits morceaux. Mixer tous les ingrédients, afin d'obtenir une sauce crèmeuse.

Déguster avec des pâtes, des pommes de terres, un plat de légumes, ou en dip lors des apéritifs.