Posté le 16/03/2008 15:42:00 par Sel et Poivre (voir son site)

A la base, c'était un gratin dauphinois puis ayant vu qu'il y avait des dès de volaille dans le frigo, je les ai ajouté.
On peut remplacer l'emmental par du comté râpé, du cantal, du gruyère ou du beaufort.

Pour 2/3 personnes :
environ 500 gr de pommes de terre
environ 15 cL de lait
15 CL de crème fraîche
noix de muscade en poudre
50/75 gr d'emmental
1 jaune d'oeuf (facultatif, c'est seulement si vous voulez donner plus de consistance à votre gratin)
20 gr de beurre
2 oignons
Des dès de volaille
ail semoule
sel et poivre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Coupez les pommes de terre (que vous aurez précuites) en très fines rondelles. Réservez.
Faites revenir dans un peu d'huile les oignons coupés en petits cubes, les dès de volaille (ou autre), sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Dans un bol, mélangez le lait avec la crème fraîche, un jaune d'oeuf et de la noix de muscade.
Dans le plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Versez le mélange oignons/volaille puis disposez la seconde couche. Salez, poivrez, puis, nappez les pommes de terre du mélange lait/crème. Parsemez le tout d'emmental et ajoutez les 20 gr de beurre coupé en morceaux. Mettez au four le temps que le fromage fonde sur les pommes de terre. Si votre gratin a tendance à dorer trop vite, couvrez-le avec de l'aluminium. Servez chaud.