Crackers salés aux herbes

Ingrédients

Pour une quinzaine de sablés :

• 145 g farine
• 1/2 cuillère à café sel
• poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe thym frais
• 1 cuillère à café origan séché
• 60 g beurre très froid, coupé en petits dés
• 60 g lait ribot (crème sûre dans la recette d'origine - mais yaourt ou fromage blanc marcheraient aussi bien)
• fleur de sel de Guérande

Préparation

• Dans un mixeur à couteau, rassembler farine, sel, poivre, herbes et petits dés de beurre très froids. Mixer pour sabler.
• Verser le lait ribot tout en mixant et arrêter de mixer dès qu'une boule se forme.
• Etaler la pâte très finement sur le plan de travail recouvert d'une feuille de papier cuisson légèrement farinée ou d'un silpat.
• Saupoudrer de très peu de fleur de sel puis donner un léger coup de rouleau pour que le sel "accroche". Piquer la pâte à la fourchette, découper les crackers à l'emporte-pièce sans chercher à les déplacer et mettre au congélateur environ 15 minutes.
• Pendant de temps, préchauffer le four à 170°C.
  Sortir la pâte du congélateur. Décoller les crackers gelés et les placer sur une plaque à pâtisserie
• Enfourner 10 à 15 minutes, surveiller.
  Refroidir sur une grille.

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