La pâte à gougère; faires chauffer le lait de soja avec 125 ml d'eau + le beurre + huile d'olive. Mélanger avec une cuillère en bois et quand le liquide est homogène et bout, ajouter la farine et retirer du feu. Mélanger bien.
Ajouter ensuite les oeufs un par un. Utilisé un robot pour que les oeufs soit bien incorporés.
Ajouter ensuite à cette pâte la christophine et le fromage râpé, ainsi que du gingembre et du piment en poudre, et de la ciboulette hachée. Bien mélanger.
Disposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, des petis tas de la taille d'une noix. Faire cuire à 200 °, 25 minutes.
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