Posté le 20/03/2008 09:59:00 par Le Sens du Goût (voir son site)

Je fais rarement des desserts

je suis davantage salé

j'aime manger des fruits en desserts

si je prépare un dessert, je le fais au chocolat

je ne mange pas de dessert tous les jours

par contre, je mange du chocolat tous les jours

donc j'ai décidé de faire des chocolats pour le dessert...

Pour dire toute la vérité, j'ai préparé ces petites bouchées pour mes collègues parce que c'est bientôt Pâques et qu'il est plus facile d'apporter du sucré que du salé au bureau...c'est bizzare mais le sucré trouve toujours preneur à 10 h du mat alors que le salé suscite davantage le questionnement.

Bref, tout ça pour dire que c'était la première fois que je trempais des boules de caramel dans du chocolat fondu et j'ai adoré... le seul truc, et ne faites pas comme moi, c'est qu'au fur et à mesure que j'avais trempé mes boules de caramel dans le chocolat, je les posais sur une grille elle-même posée sur un morceau de papier sulfurisé, histoire que ça s'égoutte...

et là, c'est le drame...

Vous regrettez de ne pas y avoir songé plus tôt, vos boules de caramels commencent à glisser sur la grille et à y s'enfoncer tout doucement dans votre dos (alors que vous êtes ailleurs, le coeur léger...). Bref, vous revenez, le chocolat est pris, vos boules prisonnières de la grille !!!!!!  Donc, il ne vous reste plus qu'à appuyer sur la grille, le chocolat s'éclate et libère enfin vos bouchées au caramel que vous disposez adroitement dans une boite de chocolat vide pour faire illusion (oui, en bonne cuisinière que vous êtes, vous gardez toutes les boîtes et bocaux !).

Bouchées caramel au beurre salé (version sans grille !)

1 boîte de lait concentré sucré (380 g)

60 g de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de cacao amer

150 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

Faites bouillir le lait concentré avec le beurre et le miel en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit blond puis versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laissez refroidir et, lorsque la pâte est malléable, huilez légèrement vos mains et façonnez de petites boules de caramel.

Une fois que toutes les boulettes sont faites, saupoudrez-les de cacao.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez sur la casserole d'eau chaude.

Trempez les boules une à une dans le chocolat fondu et recupérez-les à l'aide d'une fourchette, posez-les sur un papier sulfurisé.

Attendez que le chocolat soit durci pour les décoller délicatement et les ranger dans une belle boîte.

Humm, que c'est bon !

NB : à essayer aussi : avec des zestes très fins de citron vert.