Bouchées moelleuses noix & figues

Ingrédients

Pour les figues rôties :

• 7 figues
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• ½ gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de vin blanc

Pour les moelleux aux noix :

• 100 g de cerneaux de noix (90 g)
• 140 g de sucre glace (60 g + 80 g sucre)
• 60 g de farine
• 20 g de poudre d'amandes (30 g)
• 120 g d'huile de tournesol ou de noix (60 g + 60 g crème liquide)
• 5 blancs d'oeufs (réserver les jaunes pour les crèmes catalanes)
• 1 pincée de cannelle (vanille)
• miel (ou sirop d'érable)
• pistaches mondées pour décorer (optionnel)