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Cake aux figues et noix (sans œufs, ni lait, ni beurre)

Dessert
6 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250g de farine T80 bio

2 cuillères à soupe de Maïzena

1 cuillère de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de vanille en poudre non sucrée

¾ sachet de levure

2 verres de lait soja

1 cuillère moyenne de margarine végétale light 50% Mg

15 noix de Grenoble (du verger)

10 figues fraîches (du jardin)

Eau (1 cuillère)

Flocons d’avoine (1 poignée)

2 sachets de sucre stévia

1 filet de citron

1 cuillère moyenne de poudre stévia

2 sachets de sucre canderel vanille

1 pincée de sucre rapadura pour garnir le dessus du gâteau

1 bouchon d’Armagnac

Préparation

  • Allumer le four à 200 degrés
    Décortiquer les noix et les mettre dans une poêle ou au four pour les faire dorer.
    Ensuite, moulinez-en les ¾. Réservez.
    Enlever la peau des figues et les mettre dans une casserole avec un fond d’eau, le citron lime et l’Armagnac.
    Laisser cuire durant 8 minutes à feu moyen. Réservez.

    Dans un plat, mettre la farine, la Maïzena et la levure, mélangez et ajoutez le beurre et mélangez bien (avec les doigts) pour défaire le corps gras.
    Ajoutez le lait et mélangez avec les sucres. Ajoutez ensuite la poudre de noix, et les noix restantes grossièrement pilées.

    Mélangez à nouveau puis ajoutez le coulis de figues. Remuez, au besoin ajoutez de la farine.
    Beurrez un moule à cake, saupoudrez de vanille puis mettre à cuire au four à 180 degrés durant 30 minutes, puis 20 minutes à 160 degrés. Avant cela, mettre du sucre rapadura sur la surface et des flocons d’avoine.
    En deuxième cuisson, mettre de l’aluminium sur le gâteau pour éviter qu’il ne brule mais qu’il continue de cuire à l’intérieur. Il sera craquant à l’extérieur et assez compact à l’intérieur.Et vous dégusterez une sorte de pain de fruits au bon goût de noix, avec le craquant des figues, mou et compact en certains endroits....très bon !

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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