Mousse aux carambars, Recette Mousse aux carambars

Posté le 21/03/2008 12:49:00 Par La cuisine de gigi (Voir son site)

Pour 6-8 personnes :
Préparation : 15 mn

1 paquet de carambars de 350 g (moins)
5 oeufs
125 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait

Je l'ai trouvé un petit peu trop sucrée. Il faudrait diminuer la quantité de carambars.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.

Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

Source : cuisine et mets.com

J'ai trouvé celle-ci qui est sans oeufs " les Apprentis cuistots". Je l'essaierai pour comparer. Bon week-end.

Ingredients:

*20 cl de crème liquide bien fraîche
*24 carambars
*12 cuillères à soupe de lait
*1 à 1,5 gr d?agar agar.

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Mettez les carambars sur le lait bien chaud.

Faites fondre les carambars dans le lait, hors du feu. On peut leurs donner un coup de pouce à l?aide d?une cuillère en bois.

Si
le mélange refroidit et que les carambars ne fondent plus, remettez la
casserole sur le feu. Lorsque les carambars sont totalement fondus,
lécher la cuillère?. Ah non, ce n?est pas encore cette étape, c?est
bien dommage car l?odeur est très très attirante?

Montez en chantilly la crème liquide et la mettre de coté.

Ajoutez
l?agar-agar au mélange lait-carambar, bien mélangez, et faites bouillir
l?ensemble durant 2 minutes, en mélangeant bien, pour ne pas faire
brûler le mélange !!!

Au
bout de ce moment d?ébullition, le mélange a déjà commencé à épaissir,
génial, cela veut dire que l?agar agar-agar agit !! Posez la casserole
hors du feu.

A l aide d?une cuillère en bois, touillez le mélange pour le faire refroidir.

Le fait de mélanger empêche l?agar agar d?être trop actif, et ne pas avoir tout de suite un mélange trop compact !!

Ajoutez la chantilly très délicatement au mélange tiédit jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplissez alors des petits ramequins du mélange obtenu.

Laissez
reposer l?ensemble durant quelques heures au frais (cela vous laisse le
temps de lire toutes les blagues des emballages !!!).