Posté le 24/03/2008 09:38:00 Par Passion culinaire pour une cuisine passionnante (Voir son site)

En ce lundi de Pâques, voici une viennoiserie pour l'occasion.
Une mie tendre et un goût doux à la saveur de noix de coco.
Je suis très contente de cette recette improvisée.

Pour la pâte :
300 g de farine blanche
3 c. à soupe de noix de coco râpée
2 c. à soupe de sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 jaune pour la dorure
150 ml de lait de coco
20 ml d'eau
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure boulangère séchée Francine
1/2 c. à café de sel

Pour la confection :
Raisins secs
Fruits confits
Amandes mondées
Au choix : pépites de chocolat, noix de coco râpée, perles de sucre, perles argentées, amandes éffilées...

Faire tièdir le lait, l'eau et le beurre. Incorporer ce mélange à la farine, la noix de coco, le sel, le sucre et la levure.
Mélanger puis ajouter les deux jaunes d'oeuf, former une pâte puis pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Procéder dans une machine à pain si vous en avez.
Former une boule, la placer dans un saladier puis couvrir et laisser lever 1 heure.

Diviser la pâte en deux parts égales.

Confection du lapin (4 lapins) :

Prendre une part de la pâte puis la diviser en 3 grandes + 3 petites boules. On va former une tête de lapin avec une paire de grande et de petite boules.
Prendre la petite boule et couper un côté à l'aide d'un couteau pour obtenir un V
Disposer la grande boule au niveau de la pointe du V et aplatir légérement. Donner une jolie forme de tête de lapin  (comme expliqué sur les photos).
Préchauffer le four à 190°
Faire dorer au jaune d'oeuf. Décorer de fruits confits en guise de yeux. Découper une amande en deux puis appliquer pour avoir les dents de lapin, un petit bout de fruit confit entre les dents en guise de langue. Et voilà, on obtient une jolie tête de ... vampire lapin ;-)
Enfourner sans attendre 20 minutes à 190°

J'obtiens un lapin méchant ;-)

Confection du poussin (4 poussins) :

Prendre la deuxième part de pâte restante. La diviser en 2 grandes + 4 petites boules.
Prendre une grande boule, l'aplatir légérement en un rond. Couper en deux à l'aide d'un couteau afin d'obtenir deux demi-cercles. Placer une petite boule de pâte au coin opposé de la partie arrondie (comme expliqué sur les photos). Souder les deux parties.
Préchauffer le four à 190°
Faire dorer au jaune d'oeuf. Introduire une amande en guise de bec et un raisin sec en guise de yeux (enfin, là on en a un seul oeil).
Enfourner sans attendre 20 minutes à 190° 

** Joyeuses Pâques **

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