Posté le 24/03/2008 08:00:00 par Les Agapes (voir son site)
Bien évidemment tout est dans le "presque" car les figues sèches, ça n'est pas vraiment régime régime (mais c'est plein de bonnes choses donc autant en profiter).
La base de cette glace est du fromage blanc à 20% de matières grasses, qui donne un crémeux très acceptable sans tomber dans le travers crème anglaise + crème fouettée.
Faire chauffer 150 g de miel liquide et laisser bouillonner environ 3 minutes. Verser en filet sur 500 g de fromage blanc tout en fouettant. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de confiture de figues mixée (ou bien de jus récupéré dans un pot à confiture).
Laisser refroidir (cela prend quelques minutes seulement) et faire prendre en sorbetière. Lorsque la glace commence à solidifier, ajouter une dizaine de figues sèches coupées en petits morceaux.
C'est frais, onctueux et délicatement parfumé. A refaire en saison avec des figues fraîches.
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