Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

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Entrée

4 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 250g de dos de cabillaud très frais
• 4 figues fraiches
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noisette
• 1 cuillère à soupe de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes
• quelques feuilles de roquette
• sel, poivre
• 4 feuilles de figuier, lavées

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Préparation

• Coupez le poisson en petits cubes, et mélangez le au miel au citron, huile, échalote.
• Sur chaque feuille de figuier, posez 4 cercles , tassez-y le tartare de cabillaud, puis surmontez-le d'une figue coupée en 4.
• Décerclez et ajoutez les pistaches, le sel et le poivre . Servez aussitôt avec de la roquette sauvage de préférence.

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