Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

Ingrédients

• 250g de dos de cabillaud très frais
• 4 figues fraiches
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noisette
• 1 cuillère à soupe de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes
• quelques feuilles de roquette
• sel, poivre
• 4 feuilles de figuier, lavées