Posté le 29/03/2008 09:25:00 Par Chez Becky et Liz (Voir son site)

J'ai été débordée par les événements cette semaine, entre le long week-end de Pâques et l'anniversaire de ma puce, nos journées étaient bien remplies. Entre nous, cette pause était salutaire. De temps en temps, cela fait un bien fou.
Revenons en cuisine. Pour le repas de Pâques, comme Catherine, j'ai choisi la lotte comme plat principal et flashé sur une recette du très séduisant chef anglais James Martin. Il présente une émission chaque samedi matin sur la BBC que je ne rate sous aucun prétexte. On peut y voir Nigella Lawson la copine de Dorian, Jamie Oliver, Rick Stein ...La cuisine avec eux semble être un jeu d'enfant.
Rôtie de lotte aux piquillos

Ingrédients pour 4 personnes
4 petits filets de lottes (soit 2 lottes avec la peau et l'arête centrale enlevée par votre poissonnier, vous obtiendrez alors 4 petits filets)8 piquillos (vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces, rayon conserves)4 c à soupe de basilic ciselé4 c à soupe de persil haché4 c à soupe de ciboulette ciselée20 tranches de pancetta environSel et poivrePréchauffez le four à 200 th (th.6).Prenez chaque filet devant vous, et avec un couteau, pratiquez des incisions dans la chair sans la couper totalement.

Placez 2 ou 3 piquillos sur la poche du poisson. Salez et poivrez.

Refermez la poche du poisson.Mélangez les herbes fraîches. Roulez les filets de poisson dans les herbes.Sur une feuille de papier aluminium, disposez 6 à 8 tranches de pancetta en les superposant légèrement dans le sens de la hauteur.

Placez le filet sur les tranches de pancetta dans le sens de la largeur.

À l'aide du papier d'aluminium, roulez-les tranches de pancetta autour du filet de lotte.Fermez en papillote. Faites la même chose avec les 3 autres filets de lottes.

Chauffez une grand poêle. Faites cuire 15 secondes la papillote sur chaque face.Placez-les ensuite sur une plaque au four et cuire 15 minutes.

Enlevez le papier d'aluminium, et tranchez le rôtie de lotte. Vous pouvez l'accompagner d'une salade.

Bon week-end