Posté le 03/04/2008 22:06:07 par bric-à-brac de Chris (voir son site)

Un petit clin d'?il pour les amies: je me suis remise à la boulange, signe que le moral va mieux! Une envie m'a prise comme ça, j'ai fait une vingtaine de petits pains au lait. Placés au freezer, décongelés au micro-ondes  (puissance maxi) en 20 à 30 sec, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner.

Recette tirée de l'excellent livre le comptoir des pains, spécial machine à pain de Cathy Ytak.

Ingrédients pour 20 pains:

360 ml de lait tiède

600 g de farine T55 ou 65

3,5 cc de levain déshydraté

2 cc de sel

20 g de beurre

1,5 cc de sucre (pour donner "à manger" au levain)

1 cc de jus de citron (pour cacher le goût du levain)

Préparation:

Activer le levain en le mélangeant au lait tiède, verser dans la cuve.

Ajouter dans l'ordre le jus de citron, le beurre, la farine, le sucre et le sel.

Mettre en route sur le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir la pâte, la diviser en 20 parts égales (vous pouvez vous aider d'une balance pour faire des pâtons de 50 g, vous verrez, le coup vient rapidement après). Ensuite façonner des boules ou des petites baguettes.

Pour les boules: former une galette aplatie, la replier par-dessous, travailler jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Pour les baguettes: étaler la pâte en rectangle, replier la pâte en deux. Renouveler une fois l'opération. Souder les bords avec les doigts, rouler un peu le pâton jusqu'à ce qu'il ait une forme cylindrique.

Couvrir d'un linge et laisser lever entre 30 et 60 minutes. Inciser la dessus avec un cutter (l'idéal).

Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner les pains au pinceau avec du lait sucré. Enfourner pour 20 à 25 min.

Remarque: ces petits pains se mangent aussi très bien avec du salé, à l'occasion d'un apéro par exemple (mayo/surimi, mayo/blanc de poulet/salade, steak américain...)