Si vos artichauts sont en boites ou bocal, vider l'eau de la boite, les rincer et bien les égoutter. Les couper en quatre, essuyer à nouveau. Si vous les avez cuits frais, les égoutter soigneusement aussi.
Mélanger tous les ingrédients. Beurrer les ramequins et répartir la préparation Cuire au four préchauffé 180° (même 160° chaleur tournante), au bain marie, pendant 15 minutes, puis laisser 5 minutes dans le four éteint.
Pour la petite sauce : Faites réduire les échalotes dans le jus de citron, jusqu'à ce qu'il reste très peu de jus (environ une cuillère à soupe).
Ajouter la crème liquide et porter à ébullition .
Hors du feu, incorporer le beurre très froid en petits morceaux. Saler, poivrer.
Servir aussitôt sur les timbales.
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