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Timbale d'artichauts et jambon
TIMBALE D'ARTICHAUTS ET JAMBON
Une entrée délicieuse. Servir démoulés avec le reste des artichauts et une petite sauce « beurre-citron » qui allait merveilleusement avec.
Préparation
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Si vos artichauts sont en boites ou bocal, vider l'eau de la boite, les rincer et bien les égoutter.
Les couper en quatre, essuyer à nouveau. Si vous les avez cuits frais, les égoutter soigneusement aussi.
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Mélanger tous les ingrédients.
Beurrer les ramequins et répartir la préparation
Cuire au four préchauffé 180° (même 160° chaleur tournante), au bain marie, pendant 15 minutes, puis laisser 5 minutes dans le four éteint.
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Pour la petite sauce :
Faites réduire les échalotes dans le jus de citron, jusqu'à ce qu'il reste très peu de jus (environ une cuillère à soupe).
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Ajouter la crème liquide et porter à ébullition .
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Hors du feu, incorporer le beurre très froid en petits morceaux.
Saler, poivrer.
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Servir aussitôt sur les timbales.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
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