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Jambon glacé à l'érable

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ingrédients pour le jambon :

jambon à l'os de 2,5 à 3,5 kg

eau froide

1 bouquet garni (thym, persil et laurier séchés)

1 carotte, en tronçons

1 oignon, coupé en 4

1 branche de céleri, en tronçons

1 cuillère à soupe de moutarde sèche

1 cuillère à soupe de poivre en grains

1 cuillère à soupe de clou de girofle, moulu

1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque

40 (environ) clous de girofle


Glace :

250 ml (1 tasse) de sirop d?érable

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

zeste de 2 oranges

180 ml (3/4 tasse) de jus d'ananas ou d'orange

Préparation

  • Jambon:
    Mettre le jambon dans une grande casserole. Couvrir d'eau.
  • Ajouter le bouquet garni, les légumes et les épices.
  • Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter une heure.
  • Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  • Retirer le jambon du bouillon et le déposer sur une grille dans une rôtissoire.
  • Retirer le filet qui l'enveloppe.
  • À l'aide d'un couteau, pratiquer des incisions en forme de losange sur le dessus du jambon et y insérer les clous de girofle.
  • Glace:
    Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde, le zeste et le jus de fruits.
  • Verser sur le jambon. Cuire au four environ deux heures ou jusqu'à ce que la température interne du jambon soit de 60 °C (140 °F).
  • Au cours de la cuisson, l'arroser de jus de cuisson à quelques reprises, et d'un peu d?eau si nécessaire.
  • Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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