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Jambon à l'ananas, glacé à l'érable

Plat
2 parts
15 min
60 min
facile
1410 Kcal
Une recette de jambon comme on l'aime, sucré un peu et plein de bon goût. Servir avec le jambon une bonne salade verte. Un délice!!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon Picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet

1 oignon coupé en morceaux

¼ tasse (45 gr) de cassonade

¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable


eau pour couvrir

1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable

½ tasse (125 ml) jus d'ananas (boîte de conserve)

-2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de jus d'ananas

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Préparation

  • Enlever le jambon de l'emballage et conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Bien rincer le jambon à l'eau froide et le déposer dans une grande casserole.
  • Couvrir d'eau et y ajouter l'oignon, cassonade, sirop d'érable et le poivre.
    Bouillir environ 2½ heures.
    Retirer le jambon après la cuisson et réserver le bouillon.
  • Enlever une partie de la couenne du jambon, faire des carreaux et y piquer des clous de girofle (environ une dizaine).
  • Le déposer dans une cocotte et y ajouter sur le dessus: de sirop d'érable et jus d'ananas (boîte de conserve).
    Déposer les tranches d'ananas coupés en morceaux dans le fond de la cocotte.
  • Badigeonner le dessus du jambon avec cette préparation:
    2 cuillères à soupe de sirop d'érable
    1 cuillère à soupe de jus d'ananas
    1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus du jambon soit caramélisé. À mi-temps, badigeonner de nouveau le jambon. Déposer celui-ci dans une assiette de service avec les morceaux d'ananas.
    Entre-temps avec le bouillon réservé, faire cuire des pommes de terre en morceaux.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1162g
Calories: 1410Kcal
  • Glucides: 96.9g
  • Lipides: 27.9g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 192g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 88.4g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 37

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Jambon à l'ananas, glacé à l'érable, photo 1Jambon à l'ananas, glacé à l'érable, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



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07/04/2012

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