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Jambon à l'ananas, glacé à l'érable
Une recette de jambon comme on l'aime, sucré un peu et plein de bon goût. Servir avec le jambon une bonne salade verte. Un délice!!
Ingrédients
Nombre de parts: 2
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon Picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
¼ tasse (45 gr) de cassonade
eau pour couvrir
1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) jus d'
ananas (boîte de conserve)
-2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
Préparation
- Enlever le jambon de l'emballage et conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Bien rincer le jambon à l'eau froide et le déposer dans une grande casserole.
- Couvrir d'eau et y ajouter l'oignon, cassonade, sirop d'érable et le poivre.
Bouillir environ 2½ heures.
Retirer le jambon après la cuisson et réserver le bouillon. - Enlever une partie de la couenne du jambon, faire des carreaux et y piquer des clous de girofle (environ une dizaine).
- Le déposer dans une cocotte et y ajouter sur le dessus: de sirop d'érable et jus d'ananas (boîte de conserve).
Déposer les tranches d'ananas coupés en morceaux dans le fond de la cocotte. - Badigeonner le dessus du jambon avec cette préparation:
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon - Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le dessus du jambon soit caramélisé. À mi-temps, badigeonner de nouveau le jambon. Déposer celui-ci dans une assiette de service avec les morceaux d'ananas.
Entre-temps avec le bouillon réservé, faire cuire des pommes de terre en morceaux.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 1162g
Calories: 1410Kcal
- Glucides: 96.9g
- Lipides: 27.9g
- Gras sat.: 8.1g
- Protéines: 192g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 88.4g
- ProPoints: 35
- SmartPoints: 37
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
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