Ptitchef

Jambon à la chablisienne

Entrée
3 parts
15 min
5 min
facile
795 Kcal

Ingrédients

3
Coût estimé: 7.3 (2.43€/part)

Préparation

  • Faire colorer légèrement dans le beurre les échalotes hachées finement et le persil.
    Ajouter le vin blanc de Chablis et faire réduire doucement de la moitié .
  • Passer au chinois, puis remettre sur le feu, ajouter le concentré de tomate (2 ou 3 cuillères à café) et la crème fraîche, la sauce doit être d'une belle couleur rosée. Saler et poivrer à votre convenance. Maintenir à ébullition (légère) 3 minutes .
  • En parallèle, faire chauffer les tranches de jambon en les plaçant entre deux plats métalliques au dessus d'une casserole d'eau bouillante.
  • Rouler les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four, arroser largement de sauce.
    Mettre au four (thermostat 6) quelques minutes avant de servir.
  • Servir avec, du riz et/ou des pommes dauphine et/ou des épinards à la crème.
    Servir avec un Chablis premier cru.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (435g)
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 16.4g
  • Lipides: 61.5g
  • Gras sat.: 42.7g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 35
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Fleurie Beaujolais, Rouge

Questions:






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