Posté le 12/04/2008 22:28:00 par Sel et Poivre (voir son site)

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Une recette qui m'a attiré par ses photos alléchantes sur le blog de Piroulie.

Ingrédients ( pour 2 douzaines de cookies):
115 g de beurre mou
1 gros oeuf
200g de sucre roux 
3 cuillères à soupe de sucre en poudre blancs (pour ma part, je l'ai utilisé pour la fin, lorque j'ai roulé la pâte en boudin)
220g farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 et 1/2 cuillère à café de café en poudre
200 gr  de pépites de chocolat
75 gr de noix , noisettes caramélisées ou noix de pécan (j'ai mis des cerneaux de noix de pécan grossièrement hachés)

Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez le à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Ajouter le sucre roux , la vanille , l'oeuf et travaillez vivement le mélange à la spatule ou au robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.
Incorporez ensuite la farine , la levure , le sel , et le café en continuant à mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.

2 techniques :
- Soit former 24 boules en les roulant dans vos mains , les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisée et les aplatir légérement (utilisez 2 plaques et bien les espacer ) ou les mettre dans des moules à tartelettes ou à muffins pour ne pas qu'ils s'étalent et soit trop plats.
- Soit former un boudin bien régulier (c'est ce que j'ai fait) , l'envelopper dans du film transparent et le mettre au réfrigérateur 1 h. Coupez ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur environ et les ranger sur 2 plaques.

Enfournez à 150°environ 20 min: Les cookies sont pâles , presque crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils vont durcir en refroidissant.
Laissez les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.

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