Posté le 12/04/2008 20:34:00 par Découvertes culinaires (voir son site)

Je toujours trouvais les desserts aux marrons un peu trop sucrés et un peu fade. Mais on m?a tellement conseillé de tester un gâteau à la crème de marrons que je me suis enfin décidée. J?ai acheté ma crème chez G Detou à Paris et je l?ai trouvée meilleure que celle dans les grandes surfaces. J?ai trouvé une recette dans un ancien numéro de "Cuisine actuelle".
Le gâteau est très délicat et super bon, un goût fin et un parfum subtil? idéal pour accompagner une tasse de café ou thé.
Les proportions sont pour un petit moule de 18cm de diamètre.
250g de crème de marrons
25g de farine (j?ai mis 50g avec la levure incorporée)
2oeufs
50g de beurre
Sel
2 marrons glacés (facultatif)
Mélangez la crème et le beurre ramolli, ajoutez les jaunes et la farine avec une pincée de sel. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Versez dans un moule et émiettez les marrons glacés. Faites cuire 30min th5/6. Démoulez tiède.