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Poire vedette : gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices ..
La sauce à la chicorée est absolument divine, les poires aux épices, grand classique, ça marche toujours et la gaufre à la farine de châtaigne, c'est que du bonheur.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gaufre.
- Graisser le gaufrier et cuire les gaufres.
- Eplucher et couper les poires en 4.
- Préparer la sauce en mélangeant crème, chicorée et sucre et laisser réduire doucement.
- Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer et mettre les quartiers de poires. Poudrer avec le sucre.
- Ajouter le 4 épices et faire rôtir quelques minutes. Les poires doivent rester fermes.
- Dresser : couper une gaufre en deux en diagonale, disposer 2 quartiers de poire et arrosée de crème à la chicorée.
L Ligne et papilles - blog de cuisine
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