Poire vedette : gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices ..

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gaufre.
• Graisser le gaufrier et cuire les gaufres.
• Eplucher et couper les poires en 4.
• Préparer la sauce en mélangeant crème, chicorée et sucre et laisser réduire doucement.
• Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer et mettre les quartiers de poires. Poudrer avec le sucre.
• Ajouter le 4 épices et faire rôtir quelques minutes. Les poires doivent rester fermes.
• Dresser : couper une gaufre en deux en diagonale, disposer 2 quartiers de poire et arrosée de crème à la chicorée.