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Pintades aux poires à l'espagnole, à la mijoteuse

Plat
4 parts
20 min
5 heures
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Dégraissez le canard avant de le découper en huit morceaux, et faire dorer à la poêle
  • Dans un saladier, mélangez la muscade, le paprika, le girofle, salez et poivrez, saupoudrez les morceaux de canard de ce mélange.
  • Mettez les morceaux de canard dans la mijoteuse avec les quartiers de poires, les échalotes et les carottes, ajoutez l'ail , le laurier, le thym, la cannelle, le xérès et le bouillon de volaille.
  • Laissez mijoter environ 5 heures à chaleur douce, dégraissez le jus de cuisson.
  • Mixez finement les amandes grillées avec les morceaux de chocolat dans le thermomix .
  • Récupérez 10 cl de sauce dans une casserole, laissez réduire, ajoutez 10 g de beurre puis le chocolat.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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