Posté le 12/04/2008 08:58:26 Par Le Carrefour (Voir son site)

Qui a vécu aux États-Unis en tant qu’étranger sait que ça prend un moment pour s’adapter, oui un peu à la culture, mais surtout au fossé séparant nos petites habitudes alimantaires. Avec le temps, on apprend à aimer différentes facettes de cette culture et, principalement ici en Californie, on s’émerveille de l’accès à une variété d’ingrédients locaux et internationaux de qualité, tout au long de l’année, que l’on retrouve principalement chez les marchands ambulants des Farmers Market, et aux marchés Whole Foods et Trader Joe’s. Ces trois endroits font partie de ce qui va vraiment beaucoup me manquer quand je quitterai ces terres… Mon boucher canadien favori me manque toujours, anisi que plusieurs ingrédients difficiles à trouver ici, dont les farines diverses mais bon, pour ce qui est des ingrédients, à force de persévérance, on trouve! C’est ainsi que j’ai déniché la farine d’épeautre que je convoitait et que je l’ai mise à profit. En passant, vous saviez que l’épeautre, à cause de son riche apport en magnésium est réputé comme étant un aliment anti-stress?

Il en est passé des nuages de farine dans ma cuisine depuis la fabrication de mon tout premier pain! Bien des recettes boulangères qui se sont fait dorer à la flame de mon four depuis, certaines que j’ai aimé, d’autres moins et quelques-unes sont devenues des habituées de notre table. Le pain de nos matins ces temps-ci est celui que je vous présente aujourd’hui. La recette originale de ce pain de mie américain vient du blogue de Sandra, Le Pétrin (mais qui d’autre?! ;-), je n’y ai qu’ajouté quelques-uns de mes ingrédients de prédilection.

Ingrédients:

700g de farine à pain
200 g de farine d’épeautre
45 g de graines de lin en poudre ou entières
2 1/2 c. à thé (12.5 ml) de levure sèche instantanée
350 ml de lait
250 ml d’eau
1 c. à table (15 ml) de sucre d’érable ou de cane
1 c. à table (15 ml) de sel
50 g de beurre à température ambiante
10 g d’huile de noix grillés

Pour la marche à suivre, je vous invite à vous rendre directement sur Le Pétrin. J’ai ajouté les graines de lin en même temps que les farines.

Du pain frais maison, c’est tellement bon! J’ai récemment fait l’acquisition d’un batteur sur socle que j’adore. Mais avant son arrivé, j’ai pétri beaucoup, beaucoup de pâtons de pâte à la main! Et ce n’est pas si difficile que ça peut le paraître! Ça a même un petit quelque chose d’exaltant, vous devriez essayer! Un autre avantage au pétrissage à la main est l’exercice et la musculation que celui-ci vous oblige à faire, on me dit parfois que j’ai une poigne de fer quand on me serre la main, c’est pas rien! Allez, un petit, pour la forme ;-)