Posté le 18/04/2008 21:57:00 Par Gloubiblog (Voir son site)
Suite à ma participation au concours organisé par Marie-Laure, un petit retour sur cette fabuleuse recette de porc au caramel, d'ailleurs ...
... quand j'en ai envie direction le Sarawan dans le XIIIème à Paris, j'aime tellement sa spécialité que je traverserais la ville à quatre pattes pour en manger sur la tête d'un pouilleux (c'est dire...). Sauf que, j'ai dépassé le maître absolu en la matière, désormais je peux m'en préparer à domicile, hé oui ! J'ai trouvé l'ultime recette levant le secret de ce sublime caramel à la fois suave, puissant et très aromatique. Je ne pensais pas que ce serait si simple, il va devenir un de mes classiques ^_^
Ingrédients (3 personnes)
1 kg/1.200 kg d'échine de porc
8 cl de sauce soja claire
1 cs de 4 épices
1 gousse d'ail
16 morceaux de sucre
Le jus d'1/2 citron
Poivre noir du moulin
Préparation
Découper la viande en gros dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
Egoutter la viande en réservant la marinade et la faire revenir sur feu vif, quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger.
Ajouter 1/3 de la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron et faire cuire à feu très doux pendant 30 min à semi couvert.
Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 20 min, en mélangeant régulièrement.
Servir sur un bol de riz avec de la coriande fraîche ciselée
Et pourquoi ne pas accompagner ce plat de radis en marinade ? 
-
Porc au Caramel
Ajouté le 04/12/2006 07:12:00
Voici une recette de porc en sucré-salé excellente. Elle est issue d'un "Cuisine Actuelle". J'aurais souhaité que la viande soit tout de même un peu plus caramélisée mais bon... ;o) PORC AU CARAMEL Pour 6 personnes :[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
-
Rencontre avec le diable ou la tourte granny smith et caramel au beurre saléAjouté le 06/01/2007 18:01:00
Aujourd'hui, le diable s'est invité dans ma cuisine..... Déjà que j'étais a moitié folle, pas rigolotte du tout..... Il a fallu que j'en remette une couche avec mon orgueil mal placé... sisi, je vous promet, juste parce que j'avais encore envie de[...]http://marjulane.canalblog.com/archives/2007/...
-
PORC AU CARAMEL
Ajouté le 07/10/2008 08:58:00
ingrédientspréparation 30 mn - cuisson 1 heure 400 gr de filet mignon 2 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillers à soupe sauce soja 2 cuillers à soupe sauce nuoc-mân 1/2 cuiller à café de[...]http://familyblog.over-blog.com/article-23492...
-
Tartine au fromage raisin, cannelle et caramel
Ajouté le 31/10/2008 23:49:00
J'utilise en temps normal cette préparation de raisin à la cannelle dont la re7 se trouve ici (clic) pr accompagner le couscous et là, j'ai passé sous l'eau 1 bonne poignée puis je l'ai épongé avec du soupalin pr ne garder que ce parfum de la[...]http://saveurspartagees.over-blog.com/article...
-
Porc au caramelAjouté le 05/11/2008 13:20:00
U ne recette que l'on fait très souvent, la cuisine asiatique a toujours une place prépondérante à la maison ! Pour le plus grand bonheur de tout le monde et surtout curieusement la seule cuisine où on réussit à faire manger des légumes à mes[...]http://lacuisinedecoralie.blogspot.com/2008/1...
