Posté le 27/04/2008 09:02:08 par Bolli's Kitchen (voir son site)

J'aime le tourteau fromagé, le premier, je l'ai gouté en Charente-Maritime et depuis, je me jète sur ce gâteau si je le trouve, ce qui est rare à Paris. Donc, il fallait que je le fais moi-même, evidemment, je n'avais pas le moule qu'il faut, mais bon, le résultat, moins bombé que l'original!, était très satisfait!!!!
Nö, Nö, der Käsekuchen ist nicht zu lange im Ofen geblieben, das muss so sein, in dem Originalrezept sollte die Kruste sogar ganz schwarz sein! Der Tourteau ist eine Spezialität aus der Charente, und, eigentlich ist er halbrund, aber, ich hatte natürlich nicht die richtige Form, aber egal, es schmeckte dennoch!!!



Essayez de prendre un fromage frais de chèvre, mais, à défaut, de vache ça va aussi!Il vous faudra 250g. Commencez par faire une pâte brisée ( 150g farine, 1 oeuf, 75g beurre et sel).
Am besten eine Ziegenfrischkäse nehmen, aber falls man das nicht findet, tut's auch ein normaler Quark. Davon muss man dann 250g nehmen.Gleichzeitig den Mürbeteig herstellen ( 150g Mehl, 1 Ei, 75g Butter, Salz).



Ensuite, mélangez avec 5 jaunes d'oeuf, battez les blanc en neige ferme....ajoutez le sucre, 50g de farine et 50g de Maizena.
Dann den Frischkäse mit 5 Eigelb ( die Eiweiss zu Schnee schlagen...), Zucker, 50g Mehl und 50g Mondamin verrühren.



Ajoutez les blancs montés en neige et incorperez délicatement.
Dann den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben.



Si vous avez un moule de tourteau, prenez le, sinon, prenez ce que vous avez sous la main, faites précuire la pâte 10 minutes à 220°.
Wer eine halbrunde Form hat, unten leicht zugespitzt, sollte die nehmen, ansonsten einfach die, die man gerade zur Hand hat. Den Mürbeteig 10 Minuten bei 220° vorbacken.



Mettez la crème de fromage et enfournez le gâteau à 220° pendant une heure. La croûte devrait être bien noircie!!! Moi, je l'aime bien gouter frais.
Dann die Käsecrème auf den Teig geben und bei 220° eine Stunde garen, keine Sorge, wenn der Kuchen immer schwärzer wird, das ist gewollt! Ich esse den Tourteau am liebsten frisch au dem Kühlschrank.