Posté le 13/05/2008 14:54:24 par Aux portes du Paradis (voir son site)

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 35-40 min

Ingrédients:

4 oeufs
200 g de sucre
100 g de beurre ou 100 ml d'huile
200 ml de jus de mandarine (environ 3 mandarines)
zeste de 3 mandarines
400 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation:

1/ Battre les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.00

2/ En continuant de battre, ajouter le beurre fondu ou l'huile, ensuite le jus des mandarines et les zestes.

3/ Incorporer la farine et la levure et mélanger au fouet manuel.
Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation.
Mettre au four à 180°C pendant 35 à 40 min (surveiller la cuisson car tout dépend des fours).

4/ Laisser refroidir puis démouler.
Pour le décor, j'ai badigeonné le dessus de confiture d'abricot dilué dans un filet d'eau chaude, puis à l'aide d'un pochoir, j'ai parsemé de la noix de coco.