Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons verts.
Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.
Lorsque le mélange est lisse, ajoutez la noix de coco et le rhum.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement de bas en haute à la préparation.
Versez la pâte dans une moule à manqué préalablement beurré ou dans un moule carré. Cuire ensuite environ 20 minutes th. 6.
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