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Tarte citron vert et noix de coco

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile
1427 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Crème de citron vert se prépare la veille:

1 citron vert non traité

170 g de sucre semoule

5 g de maïzena

3 oeufs entiers

115 g de jus de citron vert

250 g de beurre


Pâte sucrée aux amandes :

120 g de beurre

70 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poudre de vanille

1 oeuf entier

200 g de farine type 45


Crème de noix de coco:

60 g de crème fraîche entière liquide

25 g de beurre

25 g de sucre glace

25 g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de rhum brun agricole

1 oeuf entier

25 g de maïzena

Préparation

  • Pour le crème de citron vert, prélever à l'aide d'une râpe le zeste du citron. Le mélanger dans un bol au sucre. Ajouter ensuite la maïzena, puis les oeufs, puis le jus de citron.
  • Faire cuire ce mélange à feu doux, en remuant à l'aide d'une spatule, le temps de porter la préparation à frémissement pour que la crème épaississe. Retirer du feu.
  • Pour la pâte sucrée aux amandes, couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un bol.
  • Malaxer le beurre pour l'homogénéiser puis ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien chacun d'eux à la pâte; sucre glace tamisé, poudre d'amandes, fleur de sel, vanille, oeuf entier et farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
  • Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pour 12 heures.
  • Pour le crème de noix de coco, verser la crème froide dans une jatte et fouetter énergiquement pour qu'elle soit suffisamment ferme.
  • Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et la noix de coco. Ajouter le rhum, l'oeuf, puis la maïzena. Enfin, incorporer la crème fouettée.
  • Sur un plan de travail farine, abaisser la pâte à 2 mm. Foncer le moule à tarte. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 170°. Piquer le fond de tarte, le recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Mettre à précuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à obtenir une coloration blonde.
  • Sortir le fond de tarte. Le laisser refroidir légèrement, retirer les légumes secs et la papier sulfurisé. Garnir aussitôt la pâte avec la crème coco.
  • Remettre la tarte au four environ 10 minutes jusqu'à coloration de la pâte et de la crème. Retirer du four, démouler et laisser refroidir.Enfin, garnir la tarte de la crème citron vert. Remettre au frais quelques heures avant de déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 376g
Calories: 1427Kcal
  • Glucides: 110.8g
  • Lipides: 98.5g
  • Gras sat.: 61.7g
  • Protéines: 16.7g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 69.7g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 67
VégétarienVégétarien

Photos

Tarte citron vert et noix de coco, photo 1Tarte citron vert et noix de coco, photo 2Tarte citron vert et noix de coco, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

10/12/2014

De meme, je n'ai pas trouvé que la noix de coco ressortait.
Néanmoins, mes invités étaient ravis :)

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