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Tarte mango-lemon curd sur macaron coco

Dessert
6 parts
30 min
17 min
facile
Voici un dessert exotique idéale pour une occasion festive.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

MANGO - LEMON CURD :


2 citrons jaunes

70 g de sucre cassonnade


2 jaunes d'oeufs

40 g de farine


LE FOND DE TARTE FACON MACARON COCO :

100 g de noix de coco râpée

2 blancs d'oeufs

60 g de sucre cassonade



MONTAGE ET DECOR :

1 mangue

Noix de coco râpée

Graines de sésame noir

Préparation

  • MANGO - LEMON CURD :
    Eplucher la mangue, enlever le "noyau", puis la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Presser les citrons, rajouter le jus à la garniture de mangue mixée (on obtient environ 420 g au total).
  • Etape 2 - Tarte Mango-Lemon curd sur macaron Coco
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la cannelle et la farine. Ajouter la garniture mangue/citron.
    Porter ce mélange sur le feu, bien remuer jusqu'à épaississement.
    Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur jusqu'au montage final de la tarte.
  • LE FOND DE TARTE FACON MACARON COCO :
    Préchauffer le four à 170°C.
    Fouetter les blancs d'oeufs sans les monter totalement en neige. Ajouter le sucre et la fève tonka râpée pour les serrer légèrement.
    Incorporer délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse (spatule), en évitant de faire retomber les blancs.
  • Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, répartir l'appareil coco à l'aide du dos d'une cuillère, en remontant légèrement sur les côtés.
  • Etape 5 - Tarte Mango-Lemon curd sur macaron Coco
    Enfourner 15 à 17 minutes à 170°C. Laisser refroidir, démouler. Conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'au montage.
  • MONTAGE ET DECOR :
    Eplucher la mangue, tailler de fines lamelles.
    Répartir la garniture mangue/citron sur le fond de tarte macaron coco. Bien lisser.
  • Répartir harmonieusement les lamelles de mangue, décorer avec un peu de noix de coco râpée et des graines de sésame noir.
L La Flaveur d'un Souvenir

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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