Ptitchef

Tarte citron vert-mangue

Dessert
3 parts
15 min
20 min
facile
1454 Kcal

Ingrédients

3

Crémeux citron :

Mousse citron vert :

Mangues pochées :

Préparation

  • Etalez la pâte dans un moule à tarte ou façonnez-la avec un tour pâtissier.
  • Réalisez le crémeux citron; dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre et le jus de citron.
  • Faites cuire ce mélange au bain-marie en remuant gentiment jusqu'à ce que ça épaississe.Laissez tiédir et incorporez le beurre en petits morceaux.
  • Réalisez la mousse au citron vert; zester le citron et en extraire le jus. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
  • Chauffer le crémeux dans une casserole. Egouttez et pressez la gélatine. Montez la crème au batteur.
  • Incorporez la gélatine au crémeux chaud et ajouter le jus de citron. Laissez refroidir. Incorporez la crème fouettée et les zestes de citron. Réservez au frigo.
  • Epluchez les mangues et coupez les joues de part et d'autre du noyau et coupez-les en fines lamelles. Sur feu doux, mettez la compote, l'eau et le sucre et déposez les lamalles de mangues dedans. Faites les cuire dans le sirop.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (742g)
Calories: 1454Kcal
  • Glucides: 147.4g
  • Lipides: 84.8g
  • Gras sat.: 48.7g
  • Protéines: 15g
  • Fibres: 8g
  • Sucre: 98.7g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 68
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc

Questions:






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