Tarte citron vert-mangue

Ingrédients

• 1 pâte sablée

Crémeux citron :

• 1 oeuf
• 60 g de sucre glace
• 4 cl de jus de citron vert
• 100 g de beurre

Mousse citron vert :

• 200 g de crémeux citron
• 320 g de crème fouettée
• 3 feuilles de gélatine
• 1 citron vert

Mangues pochées :

• 2 mangues
• 10 cl d'eau
• 100 g de sucre
• 1 compote pomme et mangue