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Le soufflé de courgettes

Entrée
6 parts
20 min
57 min
facile
Un classique pour manger un peu de légumes en douceur. C'est sûr que ce plat va faire l'unanimité chez vous.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 petites courgettes ou 2 grosses (environ 600 g)


50 g de farine

45 g de beurre

20 cl de lait

100 g de gruyère râpé

muscade

sel

Préparation

  • Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes puis mixez-les. Réservez la purée de courgettes en la plaçant dans un égouttoir.
  • Faire une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à la spatule. Versez le lait d'un coup, remuez avec un fouet et portez à ébullition en continuant à remuer, jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage et enfin la purée de courgettes. Salez. Poivrez. Ajoutez un peu de muscade.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et cuire au four 180°C pendant 35 minutes.

Photos

Le soufflé de courgettes, photo 1Le soufflé de courgettes, photo 2

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