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Tarte au citron meringuée

Dessert
6 parts
1 heure
30 min
moyen
574 Kcal
  • Tarte au citron meringuée
  • Tarte au citron meringuée, photo 2
  • Tarte au citron meringuée, photo 3
  • (4.32/5 - 393 votes)
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Tarte au citron meringuée
 
Vous souvenez-vous de notre recette-vidéo de "pâte sablée" ? Et bien voici une bonne façon de l'utiliser !! Découvrez notre dernière recette : la tarte au citron meringuée !
Ce classique de la cuisine française est vraiment délicieux ! L’harmonie entre la pâte sablée, la crème au citron et la meringue vous fera fondre pour le dessert !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la crème au citron :

140gr de sucre glace

80gr de beurre


2 citrons (zestes d'un citron + jus des 2 citrons)

1 pâte sablée (du commerce ou maison)


Pour la meringue :

140gr de sucre glace

4 blancs d’oeufs

Préparation

  • Etape 1 - Tarte au citron meringuéeRâper un citron pour récupérer son zeste.

    Récupérer le jus des 2 citrons.

    Mettre le zeste et le jus dans une casserole, sur feu moyen.

    Ajouter le beurre et bien le faire fondre dans le mélange.
  • Etape 2 - Tarte au citron meringuéeAjouter le sucre glace et bien le dissoudre dans le mélange.

    Ensuite, ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

    Retirer du feu et couvrir le mélange afin d'éviter qu'une croûte se forme pendant la préparation de la pâte.
  • Etape 3 - Tarte au citron meringuéePrendre un rouleau de pâte sablée, issue du commerce ou faite maison (Retrouvez notre recette de pâte sablée en cliquant ici).

    Disposer la pâte dans un moule à tarte (le notre fait 24cm de diamètre). Retirer le surplus de pâte des bords.
  • Etape 4 - Tarte au citron meringuéeDisposer n'importe quel type de légumineuse sur le dessus de la pâte (nous avons utilisé des lentilles par exemple).

    Placer au réfrigérateur durant 15 minutes puis enfourner 10 minutes à 200°C.
  • Etape 5 - Tarte au citron meringuéeEnlever les légumineuses et remettre la pâte sablée au four 5 minutes de plus.

    Cela sert à cuire le centre de la pâte. Il ne faut pas la laisser trop longtemps sinon elle sera trop cuite.
  • Etape 6 - Tarte au citron meringuéeVerser la crème au citron et enfourner 20 minutes à 170°C.

    Pendant ce temps, réaliser la meringue.
  • Etape 7 - Tarte au citron meringuéePour la meringue :
    Mettre 4 blancs dans un saladier et les monter avec un peu de sel ou quelques gouttes de citron.
    Quand ils sont fermes ajouter le sucre glace et continuer à battre 2 ou 3 minutes.
  • Etape 8 - Tarte au citron meringuéeDisposer la meringue sur la tarte au citron déjà cuite.
  • Etape 9 - Tarte au citron meringuéeÀ l'aide d'une spatule, donner forme à la meringue en réalisant par exemple des petits pics irréguliers.
  • Etape 10 - Tarte au citron meringuéeEnfourner en mode "grill" durant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

    Laisser la tarte refroidir sur la table puis la placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la déguster.

    Et voilà!

Video

YouTube
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 208g
Calories: 574Kcal
  • Glucides: 70.4g
  • Lipides: 26.4g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 47.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:

Dans la meringue {pour la tarte au citron} est ce du sucre glace ou du sucre en poudre

Réponse:

Bonjour, pour la meringue il est conseillé d'utiliser du sucre glace.



Commentaires des membres (113):

CRIKET, 14/10/2017

Très bonne recette, je l'ai faites en 2 fois et je pense l'avoir réussie. très contente d'avoir votre recette.
De plus, je n'aime pas vraiment les amandes et la poudre d'amandes, mais mélangée dans la pâte, je n'ai pas senti le goût donc, je me régale. Merci de votre partages.
!!!!
Mercxi

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
galoupiot, 03/05/2014

Très aléchante et surement savoureuse moi je fait de la meringue italienne qui a l'avantage d'être cuite et il n'y a plus qu'a passer un petit peu sous le grill pour teinté ou un chalumeau

(0) (3) Abuse
27/04/2014

Je l'ai suivie à la tv , et comme j'adore le citron ,je vais me mettre au fourneau, elle n'est pas difficile a faire et comme j'aime faire la pâtisserie et le pain....allez au boulot

(0) (2) Abuse
31/10/2016

Très bonne recette, mais je déconseille très fortement d'utiliser les lentilles, prenez plutôt quelque chose de gros: j'ai mis 20 minutes à toutes les décoller de ma pâte.

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
rookie69
rookie69, 07/01/2015

Cette recette a l'air très bonne, mais est-ce que je peux remplacer la meringue par de la meringue italienne ???
Je trouve que c'est meilleur pour une tarte !!

Merci !!!!!!!!!!

(1) (2) Abuse
mimom
mimom, 14/04/2014

Excellente recette que j'adore. Je vais la refaire aujourd'hui car c'est la meilleure recette de ce genre . Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette citronée

(0) (1) Abuse
tante pim, 10/04/2010

Je ne me rappellais plus la recette de la tarte au citron de mon enfance!celle ci est aussi simple a realiser et délicieuse. un grand merci!

(0) (1) Abuse
ptitealicia, 08/06/2018

J'ai trouvé la tarte extrêmement merveilleuse. La meringue n'était pas forcément comme j'espérais, c'était juste le petit bémol.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
bbchat, 01/04/2010

Je ne sais pas encore si elle est bonne (elle en a l'ai) mais elle est bien belle cette tarte, je vais m'empresser de la tester.

(0) (2) Abuse
tipoussin, 12/11/2013

Je vais essayer, elle a l'air bonne, à chaque fois ma crème au citron est toute molle et ne se tient pas du tout.

(0) (1) Abuse

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