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Tarte au citron meringuée

Dessert
6 parts
1 heure
30 min
moyen
574 Kcal
Vous souvenez-vous de notre recette-vidéo de "pâte sablée" ? Et bien voici une bonne façon de l'utiliser !! Découvrez notre dernière recette : la tarte au citron meringuée !
Ce classique de la cuisine française est vraiment délicieux ! L’harmonie entre la pâte sablée, la crème au citron et la meringue vous fera fondre pour le dessert !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la crème au citron :

140gr de sucre glace

80gr de beurre


2 citrons (zestes d'un citron + jus des 2 citrons)

1 pâte sablée (du commerce ou maison)


Pour la meringue :

140gr de sucre glace

4 blancs d’oeufs

Préparation

  • Etape 1 - Tarte au citron meringuée
    Râper un citron pour récupérer son zeste.

    Récupérer le jus des 2 citrons.

    Mettre le zeste et le jus dans une casserole, sur feu moyen.

    Ajouter le beurre et bien le faire fondre dans le mélange.
  • Etape 2 - Tarte au citron meringuée
    Ajouter le sucre glace et bien le dissoudre dans le mélange.

    Ensuite, ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

    Retirer du feu et couvrir le mélange afin d'éviter qu'une croûte se forme pendant la préparation de la pâte.
  • Etape 3 - Tarte au citron meringuée
    Prendre un rouleau de pâte sablée, issue du commerce ou faite maison (Retrouvez notre recette de pâte sablée en cliquant ici).

    Disposer la pâte dans un moule à tarte (le notre fait 24cm de diamètre). Retirer le surplus de pâte des bords.
  • Etape 4 - Tarte au citron meringuée
    Disposer n'importe quel type de légumineuse sur le dessus de la pâte (nous avons utilisé des lentilles par exemple).

    Placer au réfrigérateur durant 15 minutes puis enfourner 10 minutes à 200°C.
  • Etape 5 - Tarte au citron meringuée
    Enlever les légumineuses et remettre la pâte sablée au four 5 minutes de plus.

    Cela sert à cuire le centre de la pâte. Il ne faut pas la laisser trop longtemps sinon elle sera trop cuite.
  • Etape 6 - Tarte au citron meringuée
    Verser la crème au citron et enfourner 20 minutes à 170°C.

    Pendant ce temps, réaliser la meringue.
  • Etape 7 - Tarte au citron meringuée
    Pour la meringue :
    Mettre 4 blancs dans un saladier et les monter avec un peu de sel ou quelques gouttes de citron.
    Quand ils sont fermes ajouter le sucre glace et continuer à battre 2 ou 3 minutes.
  • Etape 8 - Tarte au citron meringuée
    Disposer la meringue sur la tarte au citron déjà cuite.
  • Etape 9 - Tarte au citron meringuée
    À l'aide d'une spatule, donner forme à la meringue en réalisant par exemple des petits pics irréguliers.
  • Etape 10 - Tarte au citron meringuée
    Enfourner en mode "grill" durant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

    Laisser la tarte refroidir sur la table puis la placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la déguster.

    Et voilà!

Video

YouTube

Photos

Tarte au citron meringuée, photo 1Tarte au citron meringuée, photo 2Tarte au citron meringuée, photo 3
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 208g
Calories: 574Kcal
  • Glucides: 70.4g
  • Lipides: 26.4g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 47.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour, je ne visualise pas la video, et la recette ne s'affiche plus! comment faire?? :)

Réponse:

Bonjour, il s'agissait d'un bug d'affichage, vous pourrez trouver la recette complète à nouveau ! :D

Dans la meringue {pour la tarte au citron} est ce du sucre glace ou du sucre en poudre

Réponse:

Bonjour, pour la meringue il est conseillé d'utiliser du sucre glace.

Bonjour, je ne comprends pas trop trop , il faut mettre 6 oeufs au mélange.... et pour la meringue reprendre en plus 4 blancs d'oeufs,,,, veuillez me dire exactement pour les oeufs.... merci

Réponse:

Oui c'est cela, en tout il y a 10 œufs, 6 pour la crème, et 4 blancs pour la meringue.

Bonjour svp recette pour la pate merci pour le retour

Réponse:

Bonjour, dans cette recette nous utilisons une pâte sablée, retrouvez la recette pas à pas juste ici : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/pate-sablee-pour-tartes-et-biscuits-fid-1562398 Vous pouvez également suivre la recette complète de la tarte au citron meringuée juste ici : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/tarte-au-citron-meringuee-recette-avec-details-et-astuces-fid-1568931

C'est normal que ma meringue est liquide voire très liquide ?

Réponse:

Bonjour, Votre meringue ne doit pas être liquide lorsque vous l'étalez sur votre tarte au citron. Battez là d'avantage afin d'avoir une meringue plus épaisse qui forme un "pic" sur votre fouet.




Commentaires des membres (114):

Louise, 25/05/2019

Très facile et trop bon !

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Moisette, 23/10/2018

Super recette, facile à réaliser et c'est un vrai délice!

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ptitealicia, 08/06/2018

J'ai trouvé la tarte extrêmement merveilleuse. La meringue n'était pas forcément comme j'espérais, c'était juste le petit bémol.

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CRIKET, 14/10/2017

Très bonne recette, je l'ai faites en 2 fois et je pense l'avoir réussie. très contente d'avoir votre recette.
De plus, je n'aime pas vraiment les amandes et la poudre d'amandes, mais mélangée dans la pâte, je n'ai pas senti le goût donc, je me régale. Merci de votre partages.
!!!!
Mercxi

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03/11/2016

J adore la tarte au citron

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31/10/2016

Très bonne recette, mais je déconseille très fortement d'utiliser les lentilles, prenez plutôt quelque chose de gros: j'ai mis 20 minutes à toutes les décoller de ma pâte.

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doudou26, 20/09/2016

Le dessert préféré de mon mari maintenant

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15/09/2016

Facile et excellent

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14/05/2016

Tarte très belle , nous nous sommes régalés de plus elle est facile à réaliser. Recette adoptée

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19/09/2015

Bonjour je vous remercie pour votre recette elle est tres bonne et legere

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